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新鲜竹笋为什么是苦的

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竹笋是我们非常熟悉的一种食物,竹笋不仅仅的味道鲜美还含有很高的营养价值,竹笋含有丰富的营养元素,既是一种鲜美的蔬菜也是很好的保健食物,竹笋经过制作之后口感清香可口,脆嫩美味,深受很多人的喜欢,在一般情况下,新鲜的竹笋有一种比苦苦的口感,只要经过处理就会去除苦味的。  新鲜竹笋为什么是苦的 新鲜竹笋为什么是苦的 竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味。很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或去味不彻底。而且,竹笋有甜竹笋和苦竹笋之分,苦笋味则更苦。一般我们会买的,或大超市里卖的都是甜笋。 竹笋苦的能吃不 能吃的。苦笋也是可以吃的,没有毒的。爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。不过,一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。当然,也要注意适量,每天大量吃竹笋的话,有可能导致身体出现不适症状,如消化不良等。  新鲜竹笋为什么是苦的 二、新鲜笋怎么去苦味 1、对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。 2、如果懒得水煮,还有一个偷懒的办法,那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。如果有条件,最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。  新鲜竹笋为什么是苦的 3、也可以用白醋或白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里,白酒或白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。 4、如果家附近有水质无污染的流水溪,为了省去换水的麻烦,也为了加快去味速度,可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里,然后放到小溪水流湍急处浸泡,一般浸泡半天到一天时间即可

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